Machine combinée avec condensation à eau, capacité 2-4 kg, production 25 kg/h Agrandir l'image

Machine combinée avec condensation à eau, capacité 2-4 kg, production 25 kg/h

TWIN 4

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43 800,00 €

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permettent de réaliser une très large gamme de produits telle que des glaces, sorbets, granités, de la crème pâtissière, de la mousse, du bavarois, des fruits pochés, du sabayon,des sirops, des puddings et beaucoup plus.Trois programmes de cuisson: • Cycle automatique à 85°C • Cycle semi-automatique programmable avec sélection de la température entre 30° et 105°C • Cycle pour le chocolatà basse température. • Maintien de la température à la fin du cycle. • Calcul des temps d’arrêt selon la température avec possibilité de réglage jusqu’à 10 heures.• Fonction „mélanges délicats” avec réglage du glycol au dessous de 100°C. • Quatre programmes de refroidissement: • Malaxage avec programmation de la consistance Malaxageavec programmation du temps de travail • Cycle granité avec programmation de la consistance et agitation continuelle • Cycle granité et refroidissement des crèmesavec réglage des temps et agitation cyclique. • Maintien de la consistance à la fin du cycle.AVANTAGES ET POINTS FORTS Cuiseur • Cycle de cuisson à bain-marie avec glycol pour température de cuisson jusqu’à 105°C gardant les caractéristiques organoleptiquesdu produit. •

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